平遥牛肉源于西汉，立于唐宋，兴于明清，明清时期就伴随着晋商的脚步走遍了世界各地。清末，慈禧太后途经平遥食用兴盛雷平遥牛肉后,留下了“见其色而生津，闻其香而提神，食其肉而解困，有此佳品，何不早贡”的佳话。之后便成为回銮贡品。

如今的平遥牛肉集团，继承兴盛雷平遥牛肉之衣钵，在新一代晋商传人雷秉义的带领下，以“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，以“生产的是质量，经营的是诚信”为文化核心，已经发展成为饲草种植，种牛繁育，肉牛育肥，深细加工，文化旅游为一体的中华老字号企业。

自中华老字号企业进宫过大年活动开展以来，借助故宫这个*********的平台，再次向世界展示了平遥牛肉独有的魅力。通过这次活动给我们提供了一次互相学习的机会，感受到了我们还存在很大的差距，我们不仅要向全国兄弟单位学习，更要用世界的眼光去发展企业，创新品牌。用单霁翔院长的话讲，这次活动不是销售活动，而是一次文化交流，在这次文化交流中，我们真正得到了文化真谛，把中华老字号这张牌用足用活，平遥牛肉的明天一定会更加辉煌灿烂。