10月11日下午，平遥牛肉集团开展“食品安全从严把关  关爱生命责任如山”食品安全专题培训。冠云平遥牛肉总经理助理李述瑞、侯世雄、贺春明出席，质量技术部总监李云文主持培训，公司车间主任以上30余人参加培训。

 质量技术部总监李云文就食品安全制度、风险清单、质管部通知、投诉四个方面进行培训，详细解读了《食品安全责任主体责任书》，食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度，各部门食品安全风险管控清单等相关内容；标签、广告用语、添加剂、微生物检测等要符合国家法律法规要求，原料、仓储环境、各项记录、追溯系统、查验证明资料要完善齐全；同时，他结合国家各项标准、法律法规，列举案例作精讲与分析。

 总经理助理侯世雄从原材料的采购检验、食品生产加工、质量检测、包装设计再到产品的储存、运输和销售每一个环节都提出要求，要加强学习，规范行为，严格执行公司食品安全管理制度；同时，还要加强团队协作，形成全员参与食品安全管理的良好氛围。每一个岗位都是食品安全防线的重要组成部分，只有大家齐心协力，才能筑牢食品安全的坚固堡垒。

 食品安全无小事，从源头到餐桌，每一步都不能掉以轻心。冠云牛肉将持续加强管理，从严把关，为消费者提供安全、健康、高品质的肉制品，全力守护“舌尖上的安全”。