古城逢春起新潮，百业振兴著华章。
　　2022年1月，习近平总书记到平遥古城考察调研，为古城如何做好优秀传统文化产业指明方向。他指出，要做优秀传统文化传承者，保护好推光漆器等文化瑰宝，把富有民族特色的传统文化产业发扬光大、推向世界。
　　平遥牛肉和推光漆入选全省首批十大省级重点专业镇，古城迎来新的历史机遇。平遥县干部群众牢记嘱托，乘势而上。县委、县政府，企业家和相关从业人员，凝聚共识、形成合力，正借专业镇建设东风，努力将平遥牛肉和推光漆推向世界。

专业镇建设为平遥牛肉产业做优做强带来新机遇

　　“去年春节前夕，习近平总书记亲临平遥古城考察调研，并在公司旗舰店购买了平遥牛肉作为年货，对我们来说，这是最大的鼓舞、最好的鞭策。”山西平遥牛肉集团有限公司总经理吴根福说，“我们要时刻牢记总书记的嘱托，坚持创新发展，担负起推动发展平遥牛肉这一优势产业的重任，擦亮‘平遥牛肉’金字招牌，为全省重点专业镇发展和全县高质量发展作出应有的贡献。”
　　初春时节，平遥牛肉集团有限公司一派产销两旺的繁忙景象。电商部的工作人员正忙着核对订单，回复用户信息……2022年平遥牛肉集团完成销售收入7.1亿元，实现利润2022万元，上缴税金5209万元。今年春节期间，公司又迎来开门红，产销均创历史新高。
　　入选全省首批十大省级重点专业镇后，平遥牛肉产业也迎来了发展的春天。
　　在平遥经济技术开发区，占地600亩、总投资20亿元的平遥牛肉文化产业园牛肉标准化厂房项目正在加紧建设。该项目是平遥县传承国家级非遗项目平遥牛肉传统加工技艺的主抓手，也是平遥落实省市部署，紧抓省级重点专业镇建设发展机遇、打造活力古城的重点工程。相关负责人介绍，产业园将集文旅、生产、销售于一体，覆盖研发、生产、物流、检验等平遥牛肉生产全周期和各环节。全面建成后，平遥县牛肉加工企业将全部入园，统一管理、统一标准、统一质量，大大提升平遥牛肉产业的整体质量和管理水平，形成集群效应，助力打造省级重点专业镇，实现产业高质量发展。
　　据了解，目前，平遥县共有牛肉生产企业22户，生产加工作坊24户，年加工能力3.2万余吨，从业人员1500人。产品有牛肉系列、牛肉干、牛副产品等，主要品牌有冠云、宝聚源、云青、冠陶等。产品销售以山西为主，辐射周边京津、河南、河北、陕西等省市。平遥牛肉集团有限公司和平遥县宝聚源肉制品有限公司两户龙头骨干企业产值占全县85%以上。
　　“在中国的平遥，打造世界的牛肉！我们将搭乘省级重点专业镇高质量发展的东风，创新发展、务实苦干，向着销售收入达到30亿元、领跑全国牛肉制品品牌目标迈进。”展望未来，平遥牛肉集团有限公司董事长李增富充满信心。

实施两翼齐飞，专业镇建设为平遥古城注入高质量发展新动能

　　“平遥牛肉和推光漆专业镇”规划建设方案明确提出，到2025年，平遥牛肉行业由平遥牛肉集团、宝聚源等龙头企业带动，产值达到30亿元，推光漆行业由唐都漆艺龙头带动、发挥工艺美术大师工作室技术优势，产值达到5亿元，并使传统大漆产品成为国礼级产品。
　　目标清晰明确，措施精准有力。今年，平遥县将围绕“平遥牛肉和推光漆专业镇”建设，重点从五方面发力：一是聘请专业机构制定一个符合“平遥牛肉和推光漆专业镇”发展的三年规划。二是抓好专业镇项目建设。重点抓好牛肉标准化厂房等项目建设。切实做好推光漆器传统工艺保护工作，平遥推光漆器创意园二期工程及推光漆器品牌建设项目尽快开工。三是实现市场主体增量发展。年内新增2户平遥牛肉规上企业、1户推光漆器规上企业，新增牛肉加工小企业5户以上、推光漆器加工企业3户以上。四是实现产量、产值快速增长。今年平遥牛肉产量突破1.2万吨、产值20亿元以上，推光漆器产值突破1亿元。五是加大政策资金支持力度。在土地、动力、金融等要素对“平遥牛肉和推光漆专业镇”项目予以倾斜支持，制定专门财政支持政策扶持专业镇发展，充分发挥好省市支持专业镇建设的专项资金和政策引导作用，全力把“平遥牛肉和推光漆专业镇”打造成全省标杆。
　　“为提高工作效率，全县从牛肉企业筛选了13户规模较大的企业建立平遥牛肉专业镇工作群，从推光漆器行业中筛选12个较大企业和个体户建立了漆器专业镇群，及时将省市支持政策传达给企业，提振发展信心。”平遥县工业和信息化局局长张思茂介绍，领导小组还结合平遥牛肉和推光漆行业存在的问题，提出建议：一是提倡联合、兼并，组建企业集团，优化资源配置，低成本扩大企业规模。二是强化资金、政策、用地方面支持。加强政金企融资对接，持续引导金融机构加大对企业的支持力度。支持专业镇工业项目建设依规划优先使用存量用地，鼓励采用租让结合等方式降低企业用地成本。
　　人勤春来早，奋进正当时。目前，“平遥牛肉和推光漆专业镇”建设已率先起步，正加紧实施牛肉标准化厂房项目建设，一期工程3万平方米的标准化厂房及配套工程已经完工即将投入运营。推光漆项目方面，投资6000万元的平遥推光漆器创意园二期工程及推光漆器品牌建设项目已具备开工条件。
　　平遥县委书记魏江峰表示，将深刻领会省委、省政府促进重点专业镇发展的战略意图，充分挖掘平遥牛肉和推光漆产业特色，依托平遥经济技术开发区加快将古陶、南政等乡镇培育发展成为产业集聚度高、专业化分工协作程度高、产业辐射带动力强、品牌优势突出、就业富民拉动明显的平遥牛肉和推光漆专业镇，锻造县域经济长板优势，促进市场主体倍增，推动传统产业转型发展，助力平遥经济实现高质量发展。

背景链接

　　平遥牛肉源于西汉、立于唐宋、兴于明清、盛于当代，已有1000多年历史。加工工艺讲究相、屠、腌、卤、修。1956年，平遥牛肉获得“全国名产”桂冠。1993年，平遥县食品公司被认证为“中华老字号”。20世纪80年代末，平遥县牛肉屠宰加工厂家（作坊）达150余户。2006年，平遥牛肉集团有限公司被商务部认证为“中华老字号”，“冠云”商标获“中国驰名商标”。2008年，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
　　平遥推光漆器有2000多年历史，是中国四大名漆器之一，用料讲究、技法精湛，以手掌推出光泽而得名。华贵、光亮是平遥推光漆器最明显的特征，制作主要分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等工序，工艺有描金彩绘、雕刻镶嵌、堆鼓罩漆、刻灰雕填等。2006年平遥推光漆器髹饰技艺被列入首批国家级非物质文化遗产名录。2011年获准实施国家地理标志。2016年，平遥被中国工艺美术协会认定为“中国推光漆艺之都”。　

要打造产业核心优势
冠云平遥牛肉第六代非遗传承人 王天明

　　平遥牛肉集团多年来以“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，延伸平遥牛肉产业链。“冠云”采用新技术、新工艺、新装备改造提升现有肉制品加工生产线，公司计划从生产流程到包装设计，对散牛肉产品进行升级改造，扩建无菌生产车间，对车间的解冻、蒸煮、灭菌、包装等生产设施进行升级换代。
　　冠云牌平遥牛肉作为国家级非遗产品，而我作为第六代平遥牛肉非遗传承人，定会抓住全省首批十大省级重点专业镇建设的机遇，秉承传统老工艺，开拓创新，遵循传统工艺不泥古，核心工艺不改变，与现代科学技术相结合，努力把平遥牛肉这块招牌发扬光大，让传统工艺得以传承，让平遥牛肉得以发展。同时，更要打造产业核心优势，加强技术革新，深入开展数字化、智能化、绿色化改造，打造优质、特色、名牌产品。

完善“产业链”升级 增强区域竞争力
平遥牛肉集团有限公司董事长 李增富

　　平遥牛肉被确定为全省首批十大省级重点专业镇之一，为平遥牛肉集团这个“老字号”企业带来了新的发展机遇，平遥牛肉集团有限公司已启动平遥牛肉产业园项目及年2万吨牛肉生产线设备升级改造项目，预计投资2.6亿元。同时，积极打造平遥牛肉电商e镇，线上线下齐发力，开启全域电商新时代。与山西农业大学开展校企合作，强化新品研发，调整产品结构，优化销售政策，助力省级重点专业镇建设。

文章来源于《山西日报》