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中国冠云优秀人物--王天明
双击自动滚屏 发布者:pygynr 发布时间:2018-11-29 17:39:14 阅读:51次 【字体:

中国冠云优秀人物--王天明

 

王天明,男,山西省平遥县南城人。从事平遥牛肉传统加工工艺30余年,师从其亲叔父“兴盛雷”牛肉铺第五代传人王永智,现为平遥牛肉集团有限公司蒸煮车间主任,平遥牛肉传统加工技艺之传承人。


王天明使冠云平遥牛肉传统加工技艺得以传承并有所发展。对刀法、食盐配比、腌制时间、火候掌握等严格控制,使其保持了色泽红润、醇香可口、肥而不腻、瘦而不柴、绵香可口,回味无穷的原有特色,把“一块肉、一把盐”的加工技艺发挥得淋漓尽致。


他结合传统技艺,琢磨出一套新的蒸煮操作规程,使冠云平遥牛肉的肉品质量再上新台阶。先后多次评为平遥县、公司、平遥牛肉行业先进工作者,第一届县委联系专家,“晋中市五一劳动奖章”获得者,山西省文化厅命名为省级非物质文化遗产项目牛羊肉烹制技艺代表性传承人,2011年当选为平遥县第十四届政协委员,2016年当选为平遥县第十五届政协委员,2018年入选国家级非物质文化遗产代表性传承人。

王天明以其敦厚的人品,娴熟的食品加工技艺经常口传身授自己的员工,并挑选两名忠厚老实、深钻技术的年轻员工收为正式传承徒弟,为冠云平遥牛肉加工技艺的生生不息、代代传承,奠定了良好的基础。

 
 

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