6月17日，平遥牛肉集团与西南大学食品科科学学院开展校企合作交流会。双方围绕人才共育、技术共创、产教融合等议题深入交流，共探传统食品产业升级新路径。汾酒集团酒城股份有限公司董事长张首福，山西省食品工业协会副会长兼秘书长黄永建，副秘书长彭丽娜出席会议。西南大学食品科学学院院长张宾佳，副院长夏杨毅及平遥牛肉集团董事长李增富，副总经理陈泽刚、李云文等领导共同参加座谈。

活动分为实地参观与座谈交流两个阶段。张院长一行首先参观了平遥牛肉两万吨生产线及文化展厅，深入了解冠云牛肉从传统非遗技艺到现代化生产流程的融合发展历程。通过实地考察，校方对我集团在传承与创新方面的实践成果给予了高度评价。

座谈会上，平遥牛肉集团董事长李增富介绍了企业发展布局与战略方向。作为国家级非物质文化遗产“冠云平遥牛肉传统加工技艺”的同时，正积极推进智能化升级与产品创新，但在风味保持、复合调味品开发、绿色加工等技术领域存在突破需求。

西南大学食品科学学院院长张宾佳介绍了学院办学特色与科研优势。据了解，西南大学食品科学学院深耕食品领域40余年，在特色调味品加工、发酵食品品质控制、功能食品开发等方向积累了深厚的技术积淀。

人才联合培养是本次座谈的重点议题。企业方面提出，当前行业亟需既懂传统工艺又掌握现代食品工程技术的复合型人才，希望高校在知识体系构建中强化实践教学，注重学生解决实际问题的能力。西南大学食品科学学院回应称，学院正积极探索“高校育才、企业用才”的协同机制，可通过共建实训基地、聘请企业技术骨干担任产业导师等方式，推动人才培养与企业需求精准对接。

此次座谈会为双方后续深度合作奠定了坚实基础。双方一致表示，将以此次交流为契机，细化合作事项，在人才培养、技术研发、平台共建等方面推动共识落地见效。未来，平遥牛肉集团与西南大学食品科学学院将携手探索产教融合新模式，共同助力平遥牛肉产业在传承中创新、在创新中发展，让这一山西特色名片走向更广阔的市场。