11月9日，平遥牛肉行业商会举办2024年高质量发展专题培训讲座活动，特邀山西农业大学食品科学与工程学院教师、教授、硕士生导师朱迎春和山西农业大学经济管理学院、副教授、市场营销系主任丁丽芳为企业家们进行了专题讲座，吸引了数十家企业负责人和经营管理者前来参加。平遥牛肉和推光漆专业镇领导裴智勇，山西省平遥牛肉集团有限公司总经理吴根福及中层以上等百余人参加会议。平遥牛肉商会会长李述瑞主持培训会。

会长李述瑞发表讲话。他要求各企业要认真听讲做好笔记，把学习到的知识应用到实际工作中去，提高自身的工作能力和竞争力，从而推动平遥牛肉行业健康快速发展。

会上，朱教授运用自身专业理论知识及列举案例从肉制品定义及分类、肉制品加工的历史、传统肉制品的种类三个方面进行详细的讲解，让大家了解了酱卤制品、腌腊制品、烧烤制品、干肉制品不同特点及工艺做法；又从功能性肉制品概述、种类、研发三大方面进行论述，指出开发具有低热量、低硝酸盐、低盐并能够调节机体功能、提高免疫力、延缓衰老、增强体质的功能性肉制品是我国新型肉制品开发面临的新课题，在不影响肉制品品质、口感、色相的前提下采用一些手段得到低脂、低硝酸盐、低盐及其他功能性肉制品的方法使大家从中深受启发。

丁教授运用详细的数据、充实的案例、大量的视频从市场营销基本知识、肉牛产业现状向大家剖析了肉制品消费市场现状及创新发展模式，并结合牛肉行业商会的实际需求，重点介绍了肉牛产业的现状，指出肉牛产业未来发展趋势及竞争优劣势。最后，丁教授从食品市场营销策略分析消费者需求及食品工业发展主要方向，让大家掌握一定的营销策略，善于运用顾客消费心理，优质服务赢得市场。

此次培训会深入贯彻平遥牛肉行业商会制定的一年一次培训计划，培训内容深受学员欢迎，对提高自身业务能力和市场竞争力起到积极作用，促进平遥牛肉产业做大做强。